Vaccinium myrtillus (чорниця) – природа рослини і масштаб глобальних інтересів

В результаті проведених аналітичних досліджень встановлено, що паста чорниці містить велику кількість екстрактивних речовин (67,2% на суху речовину), що майже в 6-7 разів перевищує аналогічний показник, наприклад, для листя винограду. Вміст загальних ліпідів при цьому становить 1,4%, а загальний вміст біофлаваноїдів (в перерахунку на рутин) – 2,0% сухої речовини. Виходячи з останнього параметра, чорницю слід впевнено віднести до числа рослин, найбільш багатих за складом цього класу сполук, а пасту чорниці – вважати продуктом з максимальним збереженням таких речовин.

Читати статтю