Vaccinium myrtillus (черника) — природа растения и масштаб глобальных интересов

В результате проведенных аналитических исследований установлено, что паста черники содержит большое количество экстрактивных веществ (67,2% на сухое вещество), что почти в 6–7 раз превышает аналогичный показатель, например, для листьев винограда. Содержание общих липидов при этом составляет 1,4%, а общее содержание биофлаваноидов (в пересчёте на рутин) – 2,0% сухого вещества. Исходя из последнего параметра, чернику следует уверенно отнести к числу растений, наиболее богатых по содержанию этого класса соединений, а пасту черники – считать продуктом с максимальным сохранением таких веществ.
Читать статью

Комментарии